#4 - 72 Steeles Ave. West, Thornhill, ON
905-597-7011

Любой дом является лицом своего хозяина. А ресторан – дом особенный, где рады принять и накормить всех гостей – знакомых и незнакомых, любого возраста, пола и кулинарных пристрастий. Поэтому вполне логично, что знакомство с рестораном Celebration мы начинаем с беседы с его хозяйкой Оксаной.

- Скажите, Оксана, Вы всегда мечтали иметь свой ресторан? Угощать людей, устраивать им праздники?

- Я всю жизнь работаю в этой сфере. Закончила кооперативный техникум в Украине, училась на экономическом факультете университета. И так случилась, что моя первая работа сразу была в ресторане. Мне присвоили высший, пятый разряд официанта (шестой в СССР давали только тем, кто знал ещё и иностранный язык), я получила четвертый разряд повара; мы часто участвовали в профессиональных конкурсах, устраивали тематические столы. В общем, моя профессиональная жизнь сразу началась с «высокого старта».

И когда переехала в Канаду, сразу было понятно, куда идти и где себя искать! Я начинала помощником, через пару лет стала шеф-поваром и семнадцать лет проработала в престижных банкет-холлах Торонто, накапливая местный опыт, изучая канадский ресторанный стиль. А три года назад купила ресторан Celebration в популярном у русской общины и очень удобном месте на пересечении улиц Yonge и Steeles.

- Сохранить привычный «русский» или «советский» стиль питания и угощения сегодня в Торонто легко: любимые с детства продукты доступны здесь каждому. Как Вам кажется, Оксана, здешняя русская община предпочитает угощать и угощаться «по памяти» или осваивает в Канаде что-то новое?

- По-моему, люди охотнее перенимают новые, местные традиции. Может быть, сохраняют лишь некоторые детали, иногда просят подать к столу один-другой «русский салатик», но в основном предпочитают в еде канадский стиль: экологически чистую, свежую, здоровую пищу с минимумом добавок и длительных кулинарных обработок. Не менее важно и то, как выглядит готовое блюдо, ведь человек в первую очередь «хочет съесть» его глазами. И вот тут, как правило, я вношу свою последнюю ноту, украшая готовые порции перед подачей нашим гостям. Конечно, я несу ответственность и за качество каждого блюда, но окончательный декор стола и каждой тарелки на нем – это мой «конёк».

- Есть ли в вашей памяти какое-то блюдо из «доканадской» жизни, по которому Вы скучаете и которое тут - увы! - не востребовано?

- Таких блюд даже несколько, но ресторан – это, прежде всего, бизнес. Поэтому я готовлю то, что любят и хотят наши гости. А дома, конечно, могу приготовить для себя и своих близких все самое любимое. Дело в том, что уже много лет я сама не испытываю чувства недостатка разнообразия – мои собственные вкусовые пристрастия полностью удовлетворены. Как говорится, повар запахами сыт. Сегодня мне скорее хочется осваивать что-то новое, идти в ногу со временем и этой страной, тем более, что клиентура в русских ресторанах заметно меняется – старшее поколение все чаще остаётся праздновать свои праздники дома, а к нам приходят молодые люди и их дети, которые по-другому гуляют и веселятся, у них иные вкусы и иные запросы в меню.

К счастью, в арсенале нашего ресторана достаточно большой выбор блюд. Есть базовое меню, но мы обязательно предлагаем нашим клиентам дополнить его по своему желанию. И непременно стараемся удовлетворить вкус каждого, не припомню случая, чтобы мы не смогли этого сделать.

Наверное, на стиле нашей работы сказывается и то, что я не «заочный» владелец ресторана, а его полноправная хозяйка: я здесь каждый день от открытия до закрытия и лично контролирую работу кухни, официантов, атмосферу в зале и т.п.

- Русских ресторанов в Торонто немало. Чем привлекателен именно Celebration?

- Наш ресторан сравнительно небольшой – вместимостью до 100 человек. Но он очень уютный и чрезвычайно удобно расположен - до него легко добраться на автомобиле или на общественном транспорте. А жители близлежащего «русского района» могут даже прийти к нам пешком. Поэтому Celebration идеально подходит для закрытых частных вечеринок или компаний из 15-25 гостей. В зависимости от пожеланий клиентов мы легко делим зал на несколько столов или объединяем их вместе для единого банкета; начиная с заказа на 40 человек мы готовы полностью закрыть для них ресторан. Клиенты могут сами заранее выбрать форму столов, скатерти, чехлы на стулья, цветочные и иные украшения зала, даже заказать свой любимый музыкальный репертуар. В зале есть демонстрационный экран, где гости могут порадовать своих друзей любыми видеосюжетами или фотографиями.

Помимо больших компаний мы всегда рады любым гостям: одиночкам, парам, небольшим группам. В Celebration найдётся место для всех! Единственная просьба: не стесняйтесь и позвоните нам заранее, хотя бы за пару часов, чтобы мы успели приготовиться к встрече с вами и накрыть стол специально для вас. Вам вовсе не обязательно ждать какого-то особого случая – просто придите к нам вкусно поужинать и отдохнуть.

Мы охотно делаем скидки сеньорам и, конечно, именинникам, которые устраивают большой праздник. С удовольствием принимаем гостей с детьми, даже по вечерам, не говоря уже о специализированных детских днях рождения и праздниках, которые мы проводим днём в субботу или воскресенье. Торжественный банкет или любой другой специальный вечер для большой компании мы готовы, если нужно, провести и в будни. Словом, обо всём можно договориться - мы идём навстречу любому клиенту.

Весной и летом, когда жители Торонто после долгой зимы устали от пребывания в закрытых помещениях и охотнее пообщались бы друг с другом на открытом воздухе, мы готовы предложить им полный ресторанный сервис take out: на территории частного дома, на площадке рядом с офисом или в любом другом месте. Это будет и горячая еда, и красиво накрытые столы, и помощь квалифицированного официанта, и полная уборка в конце застолья. Цены на такой выездной банкет, кстати, практически не отличаются от вечера в ресторане.

Если же говорить о наших кулинарных достижениях, то всем в первую очередь советую отведать наши великолепные рыбные закуски и побаловать себя сладким столом – его с удовольствием заказывают на различные юбилеи и праздники. И то, и другое не только вкусно, но и очень эффектно выглядит – обычно гости рядом с этими блюдами тут же начинают фотографироваться.

Наш сладкий стол – это не только фирменные торты (а мы печём даже «Наполеон»!), но и красивый дизайн свежих фруктов, крем тирамису в вазочках, кофе-гляссе и т.п. Рыбу тоже сами маринуем и печём, добавляем к ней свежие морепродукты, эффектно их декорируем.

Не меньшим успехом у публики пользуются наши мясные блюда. По заказу можем приготовить и целого барашка или поросёнка, можем с фейерверком подать на стол корону из бараньих ребрышек.

Музыкальную программу ресторана представляет очень популярная в Торонто певица, заслуженная артистка Молдавии, Анжела Бучко. Обычно она поёт и ведёт вечера вместе с Дэвидом Симансом - он не только поёт, но и виртуозно играет на саксофоне. Репертуар этого дуэта разнообразен, и при этом постоянно обновляется и расширяется. Анжела и Дэвид поют на русском, английском, итальянском, румынском и некоторых других языках, они умеют привлечь и раскрепостить публику, под их музыку гости охотно выходят на танцплощадку.

Наш ресторан, в общем, достаточно молод. После предыдущих хозяев мы полностью обновили помещение, у нас просторная современная кухня и хорошая команда профессиональных кулинаров. Шеф-повар Саша – готовит самые разнообразные блюда, но в первую очередь это мастер грузинской кухни, которой он умеет придать тонкий колорит. Традиционные грузинские блюда и вообще мясо – это его фирменные угощения.

Мой приоритет – сладости, но не только. Мы подаём отличный шашлык, прекрасно готовим рёбрышки, хорошо запекаем говядину, гости часто хвалят наши рыбные блюда.

За напитки в ресторане отвечает официант Андрей. Если гости пришли со своим алкоголем, его разливают при участии клиента. Чаще всего я сама советую тем, кто устраивает большие банкеты, приобрести одноразовый liquor license и по нему закупить напитки, чтобы уменьшить затраты и самим всё контролировать. Конечно, наш бар в часы работы ресторана тоже всегда открыт, и гости могут заказать в нём напитки по своему вкусу.

Разумеется, за эти годы сформировался надёжный круг наших постоянных поставщиков. В основном это специализированные магазины для ресторанов или известные канадские фирмы, которые привозят исключительно свежие, сертифицированные продукты. Каждую неделю я сама произвожу закупки, чтобы всего было в достатке, но чтобы никакие продукты не залеживались. И если после банкета осталась еда, мы всегда полностью отдаём ее заказчикам. И этим, кстати, сильно отличаемся от многих других ресторанов.

Еще одно существенное отличие: порционные блюда у нас раскладывает не официант, а только повар. Я всегда за это переживаю – хочу, чтобы все гости были в первую очередь сыты. Затем, чтобы им было вкусно. И в третьих – красиво. Вот тогда они полностью отдохнут и будут довольны вечером в целом.

Напомню, что Celebration работает ежедневно со вторника по воскресенье с 12 часов дня до 2 часов ночи. Вечерние банкеты в субботу мы обычно начинаем с 7 часов, так что нашим гостям достаточно времени, чтобы хорошо поесть, потанцевать, отдохнуть и послушать хорошую музыку. Конечно, по желанию клиентов мы можем провести их праздник – особенно бракосочетания или детские дни рождения - и в любое другое, удобное для них время. Так что, звоните, заказывайте и приходите в наш ресторан. Гарантирую: мы устроим вам вкусный и весёлый праздник!